Продукт ноября. Тыква

Продукт ноября - тыква

Именно тыква является, пожалуй, самым популярным и ожидаемым продуктом ноября, благодаря не только своим вкусовым качествам, но и невероятному количеству полезных для здоровья свойств. А ещё и благодаря распространяющейся у нас американской традиции празднования «Хеллоуина». А что? Славяне всегда были смекалистыми и экономными: мякоть и семечки тыквы, удаляемые при вырезании фонариков, выкинуть что ли? Особенно, зная о пользе этого продукта!

Ярко-оранжевый плод с медово-сладким вкусом - один из ценнейших диетических продуктов, содержащий углеводы, клетчатку, витамины С, А (почти столько же, сколько в моркови), группы В, каротин, калий, кальций, магний, железо, цинк, кобальт. Научные исследования последних годов показали, что употребление тыквы и различных блюд на ее основе может укрепить здоровье и улучшить внешний вид человека.

Тыква попала к нам из центральной Америки и отлично прижилась повсюду в Европе. Известно около 20 видов и много разновидностей этого растения (кстати, если вы не знали, плод тыквы – это не овощ и не фрукт, и не ягода, как говорили раньше, а тыквина), которые отличаются по внешнему виду и вкусовым качествам.

Масса отдельных тыкв может достигать 120 кг, а урожайность - более 1000 ц/га. В то же время самые маленькие тыквочки могут весить всего 400 г.

На 90% тыква состоит из воды. А насыщенный оранжевый цвет тыквы сам по себе свидетельствует о том, что она буквально наполнена антиоксидантами и бета-каротином, который преобразуется в витамин А в нашем организме. Регулярное употребление в пищу значительного количества бета-каротина помогает организму лучше противостоять некоторым видам рака, сердечным заболеваниям и процессам старения.

В мякоти тыквы содержится очень много ценного для детского организма витамина D, который усиливает жизнедеятельность и ускоряет рост детей. Клетчатку этого овоща легко усваивает даже ослабленный организм, вот поэтому блюда из тыквы рекомендуют для лечебного и профилактического питания. Поскольку в тыкве много солей меди, железа и фосфора, ее часто рекомендуют как профилактическое питание при малокровии и атеросклерозе.

Полезна тыква также при заболевании печени и почек. Тыква отличный регулятор пищеварения и за счет большого содержания пектина способствует выведению холестерина из организма.

Из органических кислот в тыкве содержится в большей степени яблочная кислота. В ней достаточное количество сахаристых веществ: глюкозы, фруктозы и сахарозы. Также она содержит кальций, калий, фосфор, железо, медь, фтор и цинк.

Блюда из тыквы рекомендуют включать в рацион больным гепатитом, холециститом, людям с желчекаменной болезнью, хроническими колитами и энтероколитами в стадии обострения, с заболеваниями сердечно-сосудистой системы (гипертония, атеросклероз с недостаточностью кровообращения), с острыми и хроническими нефритами и пиелонефритами (для лечения почек употребляют свежевыжатый сок из сырой тыквы – по пол стакана в сутки). Тыкву рекомендуют беременным женщинам как противорвотное средство. Следовательно, ее употребляют и при «морской болезни».

По данным Института рака США, содержащийся в тыкве антиоксидант бета-каротин снижает риск развития рака. Эксперты отмечают, что пищевые источники бета-каротина, являются более эффективными, чем медикаментозные.

Блюда из тыквы полезны людям с ослабленным зрением и тем, кто проводит много времени за компьютером. В 200 граммах тыквенного пюре, к примеру, содержится более 200 процентов рекомендуемой суточной дозы витамина А, особенно полезного для глаз. По данным Национального института здоровья США потребление тыквы улучшает зрение, позволяет видеть больше даже при тусклом свете.

Тыква также богата каротиноидами, именно эти элементы придают плоду характерный ярко-оранжевый цвет. В частности бета-каротин в организме превращается в форму витамина А, оказывая дополнительную защиту остроте зрения.

Кроме того, тыква низкокалорийна, поэтому из нее получаются отличные диетические блюда. Тыква богата клетчаткой: в 200 граммах мякоти содержится три грамма волокон и только 49 калорий. Поэтому блюда из тыквы дают длительное ощущение сытости при минимальном количестве калорий.

Богатая клетчаткой диета, как правило, помогает людям меньше есть, и таким образом избавляться от лишних килограммов.

Многим известно об энергетических свойствах бананов, потому их часто едят спортсмены после интенсивных тренировок. Но, как оказалось, порция блюда из тыквы содержит даже больше питательных элементов, в частности в ней выше содержание калия - 564 мг по сравнению с 422 мг в порции банана.

Калий помогает восстановить баланс электролитов в организме после тяжелой тренировки и держит мышцы и тонусе.

Благодаря высокому содержанию витамина С, тыква может считаться иммуностимулирующим продуктом. В 200 граммах мякоти более 11 мл витамина С, а это почти 20% от дневной нормы рекомендуемой для женщин (мужчинам нужно 75 мг этого витамина в день).

Сок тыквы очень полезен в детском возрасте как диетический продукт, он действует успокаивающе и помогает справиться с бессонницей. Так же он рекомендуется при заболеваниях почек и печени.

Сразу несколько недавних исследований, проведенных в США, показали, что употребление тыквы улучшает кровоток, способствуя сексуальному здоровью мужчин. Кроме того содержащиеся в тыквенных семенах фитостерины уменьшают риск возникновения простатита и нормализуют уровень тестостерона. К тому же тыква и ее семена богата еще и цинком, который также имеет ключевое значение для мужского здоровья.

Тыквенные семечки тоже полезны. Достаточно съедать горстку таких семечек в день - и ваш организм обеспечен суточной нормой железа. Кроме того, семечки тыквы являются природным источником растительных химических веществ фитостеринов, которые, как показали исследования, снижают уровень «плохого» холестерина и по данным исследований оказались действенными в борьбе с некоторыми видами рака. Семечки тыквы используются для избавления от глистов, а мякоть часто используется для облегчения боли при ожогах.

Семена тыквы богаты триптофаном - аминокислотами, которые, по утверждению экспертов, способствуют выработке серотонина - так называемого гормона счастья. Таким образом, даже горстка жареных тыквенных семечек способна поднять настроение.

Из чего состоит 1 стакан (250 мл) приготовленной без соли мякоти тыквы (кстати, на это изобилие приходится всего 49 калорий):

Белки 2 г

Углеводы 12 г

Клетчатка 3 г

Витамины:

Витамин C 12 мг

Никотиновая кислота 1 мг