Изучаем рецепты

У тыквы плотная мякоть, иногда с большим количеством волокон, поэтому стоит выбирать для варенья более молодые и мелкие тыквы или сорта с более нежной мякотью. По содержанию органических кислот тыква уступает своим более удачливым претендентам на попадание в варенье.

По этим причинам тыквенное варенье чаще всего варят с добавлением сочных кислых фруктов и ягод. Классический вариант – апельсины, лимоны. Можно добавлять кислые ягоды. В итоге варенье приобретает нужную кислоту, но сохраняет специфический вкус. Кроме того, тыква содержит большое количество пектина и если есть желание получить натуральный джем или варенье с густым сиропом, то тыква – отличный выбор.

Классический рецепт варенья предлагает взять килограмм очищенной и порезанной кубиками тыквы, один апельсин, порезанный ломтиками, иногда вместе с цедрой и 800г сахарного песка, которым засыпают на ночь подготовленные продукты для получения сока. Потом варенье варят до готовности.

Вместо апельсинов можно экспериментировать с другими фруктами. Интересным вариантом будет варенье, сваренное со специями, например с корицей и гвоздикой.

Проверенный оригинальный рецепт – варенье из тыквы с курагой и брусникой. Желая приготовить варенье более нежной консистенции, тыкву трут на крупной тёрке.

Вкуснее вкусного

Удивительно, но тыква, имея изначально пресноватый вкус и специфический аромат, оживляет многие блюда, к которым добавляется варенье, например, те же каши. Также вкусно пить чай с таким вареньем, употреблять как джем, намазывая на хлеб.

Аверьянова Антонина, специально для сайта Заготовки для зимовки .

© 2012, Заготовки для зимовки. Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материалов полностью или частично запрещена!